L'essentiel
La dorade royale est présente sur toute la côte varoise de mai à fin octobre, avec un pic à l'automne (septembre-octobre) quand les poissons engraissent avant la fraie. Pas de lagunes comme en Languedoc : ici on pêche en bord de roche, dans les rades et golfes, ou en bateau sur fond rocheux. Taille minimale 23 cm, pas de quota journalier spécifique, marquage obligatoire avant débarquement.
Var versus Languedoc, deux mondes
Le pêcheur qui vient du Languedoc doit oublier la lagune. Sur la côte varoise, pas d'étangs côtiers où la dorade s'engraisse pendant 6 mois. La dorade y vit en mer, autour des roches, dans les rades, dans les golfes peu profonds. Les concentrations sont moindres en plein été, mais les tailles plus régulières.
Trois facteurs structurent la pêche à la dorade dans le Var :
- Le relief sous-marin : tombants rocheux, secs, plateaux qui passent de 5 à 30 mètres en quelques palmes. Les dorades chassent autour des roches et des herbiers.
- Les rades et golfes : Toulon, Lavandou, Hyères, Saint-Tropez, Saint-Raphaël. Eaux semi-fermées, plus calmes, fonds variés.
- L'eau plus chaude qu'à l'ouest : le Var monte à 24-25 degC en août, ce qui décale la saison vers septembre-octobre quand l'eau redescend à 21-22 degC, conditions idéales pour la chasse.
Cinq zones à connaître
La rade de Toulon
Le plus grand mouillage naturel de Méditerranée occidentale. 22 km² de plan d'eau, profondeurs de 5 à 25 mètres, pourtour rocheux du Cap Cépet jusqu'à la Pointe Sainte-Marguerite côté Carqueiranne. Zones productives : la zone des Sablettes (fond mixte sable-roche à 8-12 mètres), le tour de l'île des Embiez côté est, la pointe de Carqueiranne.
Particularité réglementaire : une partie de la rade abritée est zone militaire interdite (port militaire de Toulon, ouest de la rade). Vérifier la carte avant de pêcher. La pêche est autorisée dans la grande rade (zone civile), interdite dans la petite rade et autour des navires de guerre.
Le golfe de Giens et la presqu'île
Entre la pointe de la Madrague (ouest) et la Tour Fondue (est), zone protégée du mistral par la presqu'île. Fonds sableux à herbier de posidonies, 3 à 15 mètres. Les dorades chassent autour des récifs rocheux qui ponctuent le sable.
Spots productifs :
- Plateau de la Vierge : à 1,5 mille au sud-est de la Tour Fondue, fond rocheux à 6-12 mètres
- Bordure ouest de Giens : fonds sablo-rocheux à 3-8 mètres accessibles depuis la côte
- Zone des Vieilles Salins : fond mixte à 5-10 mètres, productif au crépuscule
Pour comparer la zone, voir pêche au thon rouge à Hyères sur les sorties pélagiques au large.
Les îles d'Hyères (côté nord, abrité)
Façade nord de Porquerolles, Port-Cros et Le Levant. Pêche embarquée, fonds rocheux à herbier, 5 à 25 mètres. La dorade royale y est présente toute la saison, plus dense en septembre-octobre.
Attention : Port-Cros est cœur de Parc national, pêche fortement encadrée (zones de réserve intégrale interdites, pêche autorisée en zone d'adhésion sous conditions). Vérifier la cartographie du Parc avant chaque sortie. Détails au Parc national de Port-Cros, portcrosparcnational.fr.
Le golfe de Saint-Tropez et Pampelonne
Façade sableuse au sud du cap Pinet, fonds de 3 à 15 mètres. Dorades autour des roches isolées et des bordures rocheuses (Cap Camarat, Cap Taillat). Zone très fréquentée par les bateaux en juillet-août, sortie tôt obligatoire.
Estérel rocheux (Saint-Raphaël à Théoule)
Côte rocheuse rouge volcanique, tombants prononcés, calanques. Pêche en bateau, fonds 5 à 30 mètres. Dorades plus rares en quantité que dans les rades, mais belles tailles régulières (35 à 50 cm). Période optimale fin septembre à fin octobre.
Saison
| Mois | Activité | Localisation préférée |
|---|---|---|
| Avril | Faible | Rade de Toulon, eau fraîche |
| Mai | Bonne | Rades et golfes, dorades en chasse |
| Juin | Bonne | Toutes zones, plus dispersées |
| Juillet | Moyenne | Aube et crépuscule uniquement |
| Août | Faible en plein jour | Pêche de nuit |
| Septembre | Excellente | Toutes zones, pic de chasse |
| Octobre | Très bonne | Côte rocheuse, profondeurs 8-15 m |
| Novembre à mars | Nulle | Migration au large pour la fraie |
Le mois clé du Var, c'est septembre. Eau redescend à 22-23 degC, dorades en chasse active pour engraissement, fréquentation effondrée. Pour moi, le meilleur mois sur la côte.
Technique : ce qui marche dans le Var
Trois techniques sortent localement.
Au crabe vert sur fond rocheux
L'arme principale. Crabe vivant, hameçon 1/0 à 2/0 fer rond, plomb plat 30 à 60 g pour tenir le fond, bas de ligne fluoro 35 lb. On pose sur fond rocheux à 8-15 mètres, on attend, on ferre franchement à la touche grasse (la dorade serre, ne tire pas).
Le crabe vert se ramasse en bord d'enrochement à marée basse. Petite balance à crabe utile pour ne pas se faire pincer.
À la coque ou à la moule
Plus efficace en bord de port et de digue, sur fond sableux à proximité des cailloux. Coque ouverte d'un coup de pince, montée sur hameçon fer fin. Plus fragile que le crabe, à renouveler souvent.
Au tenya (technique japonaise)
En forte progression dans le Var ces 5 dernières années. Tenya de 8 à 20 g monté avec un demi-crabe ou un morceau de crevette tigrée. Pêche fine, en linéaire, en bordure de roche à 5-15 mètres. Demande une canne sensible 2,10 m action de pointe et tresse PE 0,8 à 1.
Réglementation
- Taille minimale : 23 cm (arrêté du 26 octobre 2012)
- Marquage obligatoire : ablation d'un lobe de la nageoire caudale, voir le marquage en pêche plaisance
- Pêche dans le Parc national de Port-Cros : zones de réserve intégrale interdites, zone d'adhésion sous conditions (5 lignes max par bateau, 3 hameçons par ligne, taille mini relevées sur certaines espèces)
- Pêche dans le Parc national des Calanques (à proximité, Marseille à La Ciotat) : règles similaires, voir le portail officiel calanques-parcnational.fr
- Sanctuaire Pelagos : protection des cétacés, distance minimale 100 mètres, pas d'effet direct sur la pêche à la dorade mais à respecter en navigation
- Mouillage en posidonie : interdit, voir le mouillage et les posidonies
Conseils pratiques
- Sortir entre 5h et 9h, ou entre 19h et 23h selon les saisons
- Vérifier la météo le matin : par mistral établi à 25 noeuds, beaucoup de zones rocheuses sont injouables
- Multiplier les sources d'appât : crabe vert, coque, ver de mer, tenya. La dorade change de préférences selon la zone et la pression
- Ne pas s'obstiner sur un spot vide : changer après 45 minutes sans touche
- Conserver dans une glacière avec un peu d'eau de mer, pas dans un seau qui chauffe
Comparaison
Pour comparer avec d'autres façades, voir la pêche à la dorade en Languedoc, les spots dorade royale d'Arcachon par Bruno et la fiche complète sur la dorade royale, biologie et habitat.
Le Var n'est pas la meilleure zone française pour la dorade royale en quantité (Languedoc et Arcachon sortent devant), mais c'est probablement l'une des plus belles pour le cadre, la diversité des zones et la régularité des tailles.
Sources
- Arrêté ministériel du 26 octobre 2012, taille minimale dorade royale en Méditerranée
- Arrêté du 17 mai 2011, marquage des prises en pêche de loisir
- Parc national de Port-Cros, portcrosparcnational.fr, réglementation 2025-2026
- Préfecture maritime de la Méditerranée, premar-mediterranee.gouv.fr
- Forum Pêche en Mer Magazine, retours d'expérience pêcheurs varois
- Météo-France, données SST côte varoise 2024-2025