Résumé
Sept jours de Cassis à Saint-Tropez, axés sur la cuisine du Sud et les escales courtes. Convient à un voilier de 40 pieds ou à un yacht moteur. Idéal de mai à mi-octobre, en évitant la canicule des trois premières semaines d'août.
Étape 1, Cassis et les Calanques
Embarquement à Cassis, où le port communal accueille les visiteurs sur réservation. La première soirée se passe à terre, dans une table du quai qui travaille la bouillabaisse à l'ancienne, avec rouille maison et croûtons à l'ail. Comptez 90 à 120 euros par personne avec un vin de Cassis blanc.
Le lendemain matin, traversée des Calanques par En Vau et Sormiou, mouillage de jour au choix selon la fréquentation. Pas de bivouac dans le parc, on continue vers Marseille pour la nuit.
Étape 2, Marseille Vieux-Port
Place réservée au Vieux-Port ou aux Catalans selon la disponibilité. La carte des tables marseillaises est riche, du bistrot à étoile au comptoir de poissons grillés. Une option fiable consiste à traverser le port pour rejoindre le Panier où plusieurs adresses travaillent les produits frais du marché aux poissons. Soirée animée, ne comptez pas dormir avant minuit.
Étape 3, Bandol et Porquerolles
Étape gourmande à Bandol pour le déjeuner, puis route vers Porquerolles dans l'après-midi. Mouillage à Notre-Dame ou au port de Porquerolles selon le vent. La table du jour est installée dans le village, à deux pas de la place d'Armes. Cuisine méditerranéenne contemporaine, légumes du domaine local, poissons de petite pêche. Réservation un mois à l'avance en juillet et août.
Étape 4, Port-Cros
Quinze milles à parcourir le matin pour rejoindre la baie de Port-Cros. Mouillage strictement encadré, bouées obligatoires sur les zones balisées. La table du parc national est une institution, ouverte d'avril à octobre, dans une maison perchée au-dessus de la crique. Menu unique en cinq services, autour de 75 euros. Pensez à monter à pied, le sentier prend vingt minutes.
Étape 5, Hyères et la presqu'île
Retour sur le continent, escale à Hyères pour faire le plein de provisions et changer d'ambiance. Le marché provençal du matin permet de constituer un déjeuner à bord. Le dîner se prend dans le centre ancien, dans une bistronomie qui revisite la cuisine niçoise. Les portions sont généreuses, les prix raisonnables.
Étape 6, Saint-Tropez
Remontée vers Saint-Tropez avec une halte possible à Cavalaire pour déjeuner. Approche du port en milieu d'après-midi pour éviter les vagues de plaisanciers qui s'agitent à 18 heures. Saint-Tropez concentre une dizaine de tables remarquables, du palace à la maison de pêcheur reconvertie. Le rapport qualité-prix des palaces n'est pas le meilleur, on conseille plutôt une adresse du quartier de la Ponche, plus discrète.
Étape 7, Pampelonne et retour
Dernière journée au mouillage devant Pampelonne pour le déjeuner sur l'une des plages privées. La cuisine y est moins inventive mais la rade est belle et le service rodé. Retour au port en fin d'après-midi pour préparer le débarquement.
Budget et logistique
Sept dîners pour deux personnes, vins compris, autour de 1 500 à 2 200 euros sur la semaine. Les places de port en juillet et août montent vite : 80 à 250 euros la nuit selon le port. Carburant pour un yacht moteur de 50 pieds, environ 600 euros sur la boucle. Pensez à valider chaque table une semaine avant le départ, les annulations sont fréquentes.
Quelques règles utiles
Tenue correcte exigée dans les palaces, polo et chemise en lin acceptés. Les pourboires ne sont pas systématiques mais 5 à 10 pour cent restent appréciés. Les chefs adorent recevoir un message direct du bord pour adapter le menu, n'hésitez pas à appeler la veille.
Une liste BoatMap de vos étapes vous permettra de retrouver les coordonnées des ports, les horaires des marchés et les contacts des restaurants au même endroit.