Résumé
Quatre adresses tenues à Saint-Martin de Ré et La Flotte : George's pour le déjeuner d'arrivée, L'Avant Port pour le poisson cru, La Maison Douce pour le dîner soigné, Le Bistrot du Marin à La Flotte pour la simplicité. Comptez 28 à 65 € par personne selon la table, réservations indispensables de juin à septembre.
Pourquoi ces quatre, pas d'autres
J'amène les amis à Ré tous les étés depuis 12 ans, généralement par escale d'une à trois nuits depuis La Rochelle ou les Sables. J'ai testé une vingtaine de tables sur Saint-Martin et La Flotte au fil des saisons. Les quatre que je décris ici sont celles où je reviens, parce qu'elles tiennent leur promesse, même quand le quai est plein et que la cuisine est sous pression.
Ce ne sont pas les plus connues, ni les plus chères. Aucune n'est étoilée. Ce sont les bonnes adresses du quotidien d'un habitué.
Saint-Martin, l'arrivée par le port
Saint-Martin se prend par l'écluse du port à pleine mer ± 2h. La capitainerie met 90 places à disposition derrière l'écluse, port à flot où votre bateau dort tranquille même par coup de vent. Le quai vivant ferme la baie, restaurants et glaciers de plain-pied, le marché à 200 m sous les arcades.
L'écluse fonctionne aux marées : ouverture environ 2h avant la pleine mer, fermeture 2h après. Coefficients faibles (sous 50), l'accès peut être limité au seul flot. Vérifier sur le site de la capitainerie ou par VHF canal 9 avant approche.
George's, le déjeuner d'arrivée
15 quai Clemenceau, vue directe sur le bassin. C'est ma première étape quand on arrive sur le créneau du déjeuner. La carte est courte, la cuisine maison, le service efficace même quand la terrasse est pleine.
Plat phare : la salade de homard à 32 €, vraiment du homard, asperges grillées et vinaigrette agrumes. La sole grillée à 38 € (poids variable, parfois jusqu'à 600 g) est correcte mais pas exceptionnelle. La carte des vins propose un Saint-Martin de Ré rosé du domaine de la Baronnie à 28 € la bouteille, qui marche bien avec le poisson.
Compter 45 à 55 € par personne avec une bouteille pour deux. Service midi de 12h à 14h, soir 19h30 à 22h. Réservation au 05 46 09 16 51 indispensable de juin à septembre.
L'Avant Port, le coup de cœur poisson cru
Petite adresse cachée rue Jean Jaurès, à 80 m du quai. Cuisine resserrée autour du poisson cru, des coquillages et des crustacés. Pas de viande, pas de plat tiède, c'est l'ADN de la maison.
Plateau de fruits de mer 1 personne : 38 €, 6 huîtres de Ré, 4 langoustines, bigorneaux, bulots, palourdes. Plateau royal pour deux à 95 €. Les huîtres viennent de Ars-en-Ré, calibre 3, qualité régulière toute l'année. Tartare de bar 26 €, ceviche de daurade 24 €, les deux cuisinés à la commande.
Carte des vins blancs serrée mais bien faite : Muscadet Domaine de l'Ecu à 32 €, Chassagne-Montrachet à 78 €. Service efficace, ambiance bistrot, 32 couverts, réservation au 05 46 09 30 92, fermeture mardi et mercredi midi.
Compter 50 à 65 € par personne. C'est mon adresse pour les amis qui aiment le produit brut.
La Maison Douce, le dîner soigné
25 rue Mérindot, dans une maison rétaise classée. Salle intérieure plus belle que la terrasse, banquettes velours, pierres apparentes, ambiance calme. C'est l'adresse du dîner d'anniversaire ou de la soirée où on prend son temps.
Menu en 4 services à 65 €, en 6 services à 88 €. Cuisine moderne mais pas tordue, produits locaux travaillés avec précision : Saint-Pierre poêlé, sauce bisque, déclinaison de carotte des sables ; pigeonneau cuit basse température, jus court ; chariot de fromages affinés Tholoniat.
Carte des vins étoffée, allergie au prix au-delà de 80 € la bouteille. Mais le sommelier propose des accords mets-vins au verre à 35 € le repas qui sont bien construits. Réservation au 05 46 09 20 20, deux semaines à l'avance en juillet-août. Fermé le lundi.
La Flotte, retour à la simplicité
La Flotte est à 4 milles à l'ouest de Saint-Martin, port à flot accessible par marée moyenne et plus. 90 places visiteurs, accueil VHF canal 9, capitainerie ouverte 7j/7 en saison. Tarif visiteur 38 € la nuit pour un 10 m en juillet-août 2026.
Le village est plus discret que Saint-Martin, marché médiéval sous halles couvertes (ouvert tous les matins), terrasses calmes, moins de touristes en marche. C'est mon préféré pour les soirées tranquilles.
Le Bistrot du Marin, La Flotte
Place de la République, en face de la halle. Pas de prétention, cuisine de bistrot bien faite. Carte renouvelée toutes les deux semaines selon les arrivages. Plat du jour à 18 €, formule 2 plats à 28 €, 3 plats à 36 €.
J'y prends souvent les moules de bouchot d'Aiguillon en provenance directe (12 € l'assiette, 16 € en plat), les seiches à l'encre quand elles sont sur la carte (22 €), le confit de canard maison hors saison (24 €). Vin de Ré au verre à 5 €, bouteille à 22 €.
Service convivial, patron en salle, serveuses du coin. Pas de réservation acceptée en semaine, file d'attente qui démarre vers 19h45. Le week-end, on peut réserver au 05 46 09 65 11. Fermé dimanche soir et lundi.
Compter 28 à 38 € par personne, l'addition la plus douce des quatre adresses.
Logistique pratique
Saint-Martin : carburant à la station du port, ouverte 7j/7 d'avril à octobre. Marché place de la République tous les jours sauf lundi en saison. Boulangerie Le Fournil de Saint-Martin pour les viennoiseries du matin, à côté de l'église.
La Flotte : pas de station-service au port (ravitailler à Saint-Martin avant), marché médiéval tous les matins. Boulangerie Aux Délices de la Flotte rue du Marché, ouverte dès 7h.
Vélos en location à 12 € la journée des deux côtés, ce qui permet de relier Saint-Martin et La Flotte par la piste cyclable (40 minutes plat).
Préparer l'escale
Pour comparer disponibilité et tarifs entre Saint-Martin, La Flotte et Ars-en-Ré, et caler vos heures d'écluse avec la marée, l'app BoatMap croise les données des trois ports rétais et propose les fenêtres d'accès en temps réel. Pratique pour ne pas rater l'écluse de Saint-Martin par coefficient faible.