Résumé
Quatorze jours en famille de quatre, c'est environ 250 kg d'avitaillement à embarquer. La logique change : congelé pour les protéines, conserves variées, et trois escales de marché obligatoires. La cuisine devient l'organisation centrale du bord, avec un planning hebdomadaire et un partage des tâches.
Pourquoi 2 semaines change tout
À 7 jours, on tient sans escale majeure. À 14 jours, c'est impossible. Les fruits et légumes ne tiennent pas, le pain non plus. Les protéines fraîches sont à acheter en cours de route. L'eau aussi devient un enjeu : 4 personnes consomment 80 L par semaine, soit 160 L sur 2 semaines, plus que la capacité moyenne d'un voilier de croisière.
L'autre changement : les enfants. Ils mangent moins varié que les adultes, plus régulièrement, et moins de poisson cru et de plats épicés. Adapter sans appauvrir.
Eau potable
160 L pour 14 jours, à 2,5 L par personne et par jour. Capacité réservoir + bidons de réserve. La plupart des voiliers de 11 à 13 m embarquent 200 à 350 L. Compter sur le réservoir et compléter en escale tous les 5 jours.
Rester vigilant sur la qualité : ne pas remplir avec n'importe quel tuyau de quai. Demander aux capitaines voisins ou au capitaine du port si l'eau est potable. Dans certains ports méditerranéens (petites îles, marinas privées), elle ne l'est pas.
Le congelé devient indispensable
Un voilier moderne avec frigo-congélateur 12 V garde le congelé à -10 °C pendant 3 à 4 jours sans alimentation. Avec moteur tournant 1 h matin et soir pour recharger, on tient une croisière entière.
Au congelé, prévoir :
- 2 kg poulet en escalopes (4 portions)
- 1 kg de saucisses ou merguez
- 1 kg viande hachée bœuf
- 1 kg poisson (filet de cabillaud, saumon)
- Pain congelé en 4 portions (sauve la mise au 4e jour)
- Pâtes farcies fraîches du frais conditionné
Soit 5 à 6 kg de congelé au départ. Les escales permettent de compléter en frais (poisson local, viande boucherie).
Conserves variées
C'est la base de la cuisine de croisière. À tester avant le départ pour savoir ce que la famille accepte.
- 6 boîtes tomates pelées (sauces, soupes, ratatouilles)
- 3 boîtes ratatouille
- 3 boîtes haricots blancs
- 3 boîtes pois chiches ou lentilles
- 4 boîtes thon naturel
- 2 boîtes maquereaux à la moutarde
- 2 boîtes sardines
- 2 boîtes corned-beef
- 2 boîtes raviolis ou pâtes en conserve (dépannage soir difficile)
- 1 brique lait coco
- 1 pot olives, 1 pot cornichons, 1 pot moutarde
Total : 60 à 80 euros, et 2 semaines de cuisine d'appoint.
Sec pour 14 jours
- 2 kg pâtes (3 formats : spaghetti, pennes, coquillettes)
- 1 kg riz
- 500 g semoule
- 500 g flocons avoine
- 250 g lentilles, 250 g pois chiches secs
- 500 g farine pour pancakes ou pâte à pizza maison
- 500 g sucre
- 500 g biscuits enfants (gros calibre)
- 4 paquets céréales petit-déjeuner
- 250 g amandes, 250 g raisins secs
- Huile olive, vinaigres, sauce soja, miel
- Sel, poivre, épices habituelles
Total : 60 à 80 euros.
Frais au départ
- 8 tomates, 4 concombres, 6 courgettes, 4 oignons, 2 têtes ail, 8 carottes, 2 salades
- 12 fruits durs (pommes), 4 oranges, 4 bananes (mangées vite)
- 18 œufs (1,5 douzaine)
- 250 g feta, 500 g comté, 200 g parmesan
- 12 yaourts UHT
- 2 briques lait UHT 1 L
- 500 g beurre demi-sel
- 1 pot crème fraîche
Escales prévues
- Jour 5 : marché local + boucher + boulanger. Comptez 60 à 80 euros.
- Jour 9 : supermarché plus complet. 80 à 120 euros (re-stockage frais + boissons).
- Jour 12 : marché frais. 30 à 50 euros (légumes du soir et du lendemain).
Total escales : 170 à 250 euros.
Boissons
- 12 bouteilles vin (8 rosé, 4 rouge)
- 24 canettes bière (apéros)
- 2 packs de jus de fruits enfants
- 6 bouteilles eau pétillante
- 1 bouteille pastis ou whisky
Total : 150 à 200 euros.
Repas types
Petit-déjeuner
Céréales + lait UHT, ou pancakes en escale, fruits, café/thé adultes. Tous les jours en variant.
Déjeuner
Salades composées, restes du soir précédent réchauffés, sandwichs en escale.
Dîner enfants
Pâtes à la sauce tomate, riz aux légumes, omelette + frites, poulet rôti à la poêle. Préférer simple et reconnaissable. Innovation gastronomique : les samedis, pas en croisière.
Dîner adultes
Plus varié : risotto, curry, poisson grillé, salade composée, plats régionaux du marché.
Le piège des goûters
4 personnes dont 2 enfants = 14 goûters jours 14 jours = 56 collations. Prévoir : biscuits, fruits, gâteaux secs, fromages frais, yaourts, fruits secs. C'est ce qui cale les enfants entre les repas et évite les crises d'avant-dîner.
Organisation
Désigner un responsable cuisine du jour. À tour de rôle si les enfants sont assez grands (12 ans+). Cela libère un seul cuisinier permanent et fait participer.
Tableau planning hebdomadaire affiché au carré : qui fait quoi, le menu, les courses à faire à l'escale du jour. Évite les disputes et les oublis.
Total budget
Départ + escales + boissons : 700 à 950 euros pour 14 jours, soit 12 à 17 euros par personne et par jour. Très inférieur au restaurant.
Le poste sous-évalué
Les enfants mangent autant que les adultes après 12 ans, parfois plus. Ne pas sous-estimer leurs portions. Prévoir 30 % en plus si vous avez des ados.
Pour repérer les escales avec marché, primeurs et supermarché complet en haute saison, BoatMap remonte les ports avec services accessibles depuis le quai.